【おせちレシピ】時短で作り置き！ 東京ソロごはん。の“つくおき”「牛肉の八幡巻き」と「たたきごぼう」

材料（4人分）

・牛もも薄切り肉……200g
・塩……適量
・小麦粉……適量
・ごぼう……8cm×2
・人参……8cm×2
A
・だし……1カップ
・酒……小さじ2
・塩……小さじ2/3
B
・醤油……大さじ1
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・砂糖……小さじ2

・油……少々

作り方

1．ごぼうは洗って縦に十字に切り水にさらす。
＜point！＞ごまを炒ることで香りよく、半ずりにすることで食感も楽しめます。

2．人参はごぼうと同じ太さになるように棒状に切る（8本）。鍋にAとごぼうを入れ3分煮たら人参を加え5～7分煮て粗熱をとる。
＜point！＞同じ太さに切ることで仕上がりがきれいになります。

3．牛肉を広げて塩、小麦粉を薄くふりかけ、2を市松模様になるように組み合わせて手前にのせて巻く。同様に3つ作る。小麦粉を薄く全体にふる。
＜point！＞肉がはがれないように小麦粉をつけ、きつめにしっかりと巻きましょう。

4．フライパンに油を熱し、3の巻き終わりを下にして並べる。弱めの中火で転がしながら全体を焼き、余分な脂をペーパーでふき取りBを加えて煮からめる。
＜point！＞脂をふき取ることでたれが絡みやすくなります。

5．一口大に切って盛り付ける。

＜point！＞保存する場合は食べる直前に切ると良いですよ。

材料（4人分）冷蔵4日間

・ごぼう……200g
・白いりごま……大さじ3
A
・淡口しょうゆ……小さじ4
・砂糖……小さじ5
・酢……小さじ5

作り方

1．フライパンにごまを入れて弱火で炒る。香りが立ってきたらすり鉢に入れ半ずりにする。
＜point！＞ごまを炒り、半ずりにすることで香りよく仕上がります。

2．ボールに1とAを入れ混ぜ合わせる。

3．ごぼうはたわしで優しく洗って土を落とす。

4．ごぼうは12cm長さに切り、太ければ縦半分に切る。

5．鍋に酢少々（分量外）、ごぼうを入れて火にかける。沸いたら火が入るまで10分ほど煮てざるに上げる。
＜point！＞ごぼうの固さは個体差があるので茹で時間を調整しましょう。歯ごたえが残る程度に茹でると良いですよ。

6．すりこぎで叩いて割り、4cm長さに切って太いものは割く。
＜point！＞長さをそろえて切ると、盛り付けの時にきれいに仕上がります。

7．6が熱いうちに2に加えて和える。30分以上置いて味をなじませる。
＜point！＞熱いうちに調味料と和えることで味がなじみやすくなります。

　タッパーに入れて保存しておけば、食べたい量を取り出しながらいつでも楽しめます。

　おいしい料理とともに、のんびりとお正月を過ごしてくださいね。