味噌が隠し味！ 「れんこんつくね」の作り方
材料（4人分）※冷蔵3～4日保存可能・冷凍OK！
・れんこん……200g
・豚ひき肉……400g
A
・味噌……大さじ2
・マヨネーズ……大さじ2
・酒……大さじ2
・水……大さじ2
・片栗粉……大さじ2
・砂糖……小さじ2
・おろし生姜……小さじ2
・塩……小さじ1/3
作り方
1．れんこんは皮つきのまま粗みじん切りにする。
＜point！＞食感が残るように粗く刻む。
2．ボールにひき肉とAを入れる。
＜point！＞マヨネーズを加えることで柔らかいつくねに仕上がります。
3．粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加え均一に混ぜる。
＜point！＞指を開いて少し曲げ、一定方向に混ぜる。白っぽくなり粘り気が出ればOK！
4．3を1/16量ずつ1cm厚さになるように丸める。
5．フライパンを熱し、4を並べ入れ両面1分づつ強火で焼く。水大さじ2を加え蓋をし、中火で4分ほどふっくらするまで蒸し焼きする。
