●本当に旨い店を、料理を愛し、味を知り尽くした料理のプロに紹介してもらいます。
飲食店の店主自らが通う名店をリレー形式でご紹介する企画。今回は、中野の名店『中野焼鳥 金長』の代表・久津和宏光さんが通う一軒をご紹介します。
久津和さんにこの店を推す理由を訊いてみると、久津和さんは、店主・御旅屋 良（おたや りょう）さんの人柄と、独自の料理スタイルに強く惹かれたといいます。
「江戸前をベースにしているそうですが、よくある人気店の系統に当てはまらない独自のスタイルの寿司店です。伝統を重んじつつも、そこに停滞しない。店主が常にお客さんを楽しませようと新しい料理に挑み続けている。自由で新鮮な発想の料理に、同業者として刺激を受けられるんです」と太鼓判を押します。
いざ、その寿司店『おたや』の魅力をご紹介していきましょう。
