豚肉の香ばしさにワインヴィネガー＆レモンを合わせて香り豊かに
今回は、おなじみ焼きうどんのレシピです。冷蔵庫にある食材を何でも受け止めてくれて、しかも美味しくしてくれる、嬉しいメニューです。
今回は、鉄鍋で焼き付けた豚肉の香ばしさに、ワインヴィネガーとレモンを隠し味に使った、香り豊かなスペシャル焼きうどんをご紹介します。ポイントは、最初に酒醤油に漬けた豚肉をこんがりと焼きつけ、鍋から取り出しておくこと。熱した鍋で焼くことで生み出される豚肉の香ばしさが、味に深みを加えてくれるんです。さらに、今回はひと手間。仕上げにワインヴィネガーとレモンの搾り汁を入れて酸味を重ねていきます。
この焼きうどんを作る時に便利なのが、中華鍋。熱伝導がよく、油なじみのよい鉄製で、さらに円形で深さのある形状は、焼きうどんのように具材たっぷりの料理を強火で一気に炒めたいときに最適です。
