パティスリーや和菓子屋で、はたまたデパ地下や駅ナカで、日々、新しいスイーツや和菓子がお目見えし、多くの人々の心を幸せにしています。おいしくて愛すべき甘いモノにまつわる情報をお届けします。
7月、またひとつ、新しいパティスリーが誕生しました。
その名は『メゾン ジブレー』。
オーナーシェフは江森宏之（えもり・ひろゆき）さん。フランスでの修業から帰国後、たまプラーザの名店『ベルグの4月』にシェフパティシエとして5年間勤務。そして表参道のアイスクリーム専門店『グラッシェル』では、立ち上げからシェフパティシエ＆グラシエとして指揮を取り、数々の華やかなアントルメグラッセ（アイスクリームケーキ）と共に、その名は一躍、有名に。
国内外の製菓コンクールに積極的にチャレンジしては立派な成績を収め、なかでも2015年のミラノ万博で開催されたスイーツの世界大会「The World Trophy of Pasty Ice Cream and chocolate」では日本代表チームのキャプテンに就任し、見事、優勝を成し遂げました。
そんな輝かしい経歴を持った江森シェフが独立場所に選んだのは、渋谷から始まる東急田園都市線の終点・中央林間駅の近く。もともと飲食店だったという建物と敷地は駐車場も合わせて約200坪もの広さで、いまも円錐形の屋根の上に立つ風見鶏は以前から地元のランドマークだったそうです。
「3年近くかけて場所を探し続けました。とにかく都心ではありえないくらいの、広い厨房があることが絶対条件だったんです」
江森シェフはなぜ、そんなに厨房の広さにこだわったのでしょう？
