【新宿グルメ】紀伊國屋書店の地下に復活した老舗パスタ店『JIN JIN』の “もちもち生パスタ”はなぜ旨い?

もちもち過ぎる!生パスタの心地よい食感

『JIN JIN』のメニュー
『JIN JIN』のメニュー

『JIN JIN』のメニューは、ナポリタンやミートソース、ペペロンチーノ、カルボナーラといった、日本のスパゲティ屋さんの王道ばかり。そのほか、季節限定のパスタもあります。ほとんどが1000円以下で、嬉しいことに全品ドリンク付き。例えば「JINJINナポリタン」は800円、「特製ミートソース」は830円といった具合。大盛りはプラス170円、パスタ2倍はプラス270円です。

1ドリンクが無料
1ドリンクが無料

 パスタ専門店というと女性客が多いイメージですが、ここ『JIN JIN(ジンジン)』は男性客も多く、観察してみると、男性は「ナポリタン」(800円)を注文している方がとても多いです。

 今回、筆者が注文したのは「きのことベーコンのバター醤油」(890円)。入口の券売機で購入します。お昼時は満席ですが回転も早いのですぐ空きます。食券をお店の方に渡して、待つこと5〜6分。こちらのパスタは、店名にもあるように「生パスタ」を使用しており、注文が入ってから茹で上げ、オリジナルソースで仕上げるスタイルです。

「きのことベーコンのバター醤油」(890円)
「きのことベーコンのバター醤油」(890円)

 登場した「きのことベーコンのバター醤油」は、いたって普通の見た目ですが、パスタを噛んだ瞬間、そのムチムチ具合に目が丸くなると思います。歯に、顎に、跳ね返るようなムッチムチの弾力が伝わってきます。噛むたびに訪れるこの幸せな食感がまず最高。やみつきになりそうです。

茹で上げの生パスタの食感が最高!
茹で上げの生パスタの食感が最高!

 シンプルなバター醤油味ですが、絶妙な茹で加減もあって、味がパスタにまんべんなく染みており、噛むたびに旨味が広がります。麺のレベルが高いと、こんなにも一皿全体が美味しくなるんですね。常連が多いのもわかります。

美味しすぎるので、生パスタの拡大写真を撮影[食楽web]
美味しすぎるので、生パスタの拡大写真を撮影[食楽web]

 今回はシンプルなバター醤油味を食べましたが、次回はここのナポリタンを是が非でも食べようと思いました。

(撮影・文◎土原亜子)

●SHOP INFO

店名:本格生パスタ専門店 JIN JIN新宿紀伊國屋店

住:東京都新宿区新宿3-17-7 紀伊国屋ビル B1F
TEL:03-6380-1277
営:11:00〜22:00
休:無休