一瞬でとろけて消えるパンケーキとは！？ 人気の行列店『バター＆ミルク』（調布）の「ベリーベリーパンケーキ」が絶品すぎた

極上のぷるふわ感！ ボリューミーな絶品パンケーキ「ベリーベリー」を味わってみた

　分厚いパンケーキを3枚重ねたボリュームたっぷりのパンケーキが運ばれてきました。こちらは、ご主人おすすめの「ベリーベリー」。実は仕入れの問題で一度メニューから消えたものの、ファンから再販の希望の声が多く上がったことで復活したそうです。真っ白なクリームに真っ赤なベリーが映えますね。

　ゆっくりナイフとフォークを入れると、あまりの柔らかさにほとんど抵抗なくスーッと入っていきます。ふわふわ、ぷるっぷる！

　一口食べてみると……なんということでしょう。一瞬で口の中からパンケーキが消えてなくなりました。

　なんだ、この柔らかさ！

　ふわぷる系パンケーキは、シュワシュワ食感のものが多いですが、こちらのパンケーキはそれがないんです。生クリームとの区別がつかないくらい、とろりと溶けていくではありませんか。あまりの口当たりの良さに思わず笑みがこぼれます。

　生地が驚くほどキメ細かい……。甘さは控えめですが、バターミルクの効果なのか、とってもクリーミーで風味豊かな生地がため息が出るほど美味しい。

　たっぷり乗ったクリームも同じく甘さ控えめで、濃厚でありつつ後味はすっきりしています。

　チラリと見えたのですが、厨房で生クリームを乗せる前、パンケーキの表面にハンディファンで風を当てて冷やしていたんです。理由を聞くと、「夏は特にパンケーキの温度でクリームが溶けてしまう。お客様には1番良い状態で食べてほしいので……」とのこと。人気店で厨房も大忙しの中、こうした一手間を惜しまないからこそ、芸術的な食感と味が生まれるんですね。

　たっぷり盛り付けてあるベリーの甘酸っぱさが良いアクセントになり、あっという間に完食。もう1皿いけそうです。2日に1回くるお客さんや、1人で2皿平らげるお客さんもいるらしいのですが、納得。甘みにくどさがなく、これなら明日も食べたい！

『バター＆ミルク』を語る上で欠かせないのが、お店を営んでいるオーナーご夫婦の存在。穏やかで優しい癒やし系の人柄がそのままお店の雰囲気となり、とにかく居心地が良いんです。ハートフルな接客と満面の笑顔にお腹だけでなく心も満たされ、幸せな気持ちでお店を後にしました。リピート客が多い理由がよく分かります。

　ご主人曰く、「行列ができたとしても、常連さんたちが気を利かせてサクッと食べて早めに席を開けてくれるため、並ぶ時間はそんなに長くない」とのこと。

　……余談ですが、お店をオープンする際、ご主人はパンケーキ専門店にするか、当時ご自身がハマっていたソースカツ丼専門店にするか悩んだそう。パンケーキ専門店を選んでくれてよかったです。

（撮影・文◎佐々木 舞）