古き良き商店街の雰囲気と、ハイセンスなイメージが程よく混ざり合う東京都港区・麻布十番。昨年12月に「焼肉×割烹スタイル」の新しいお店『焼肉割烹 双』がオープンしました。人気焼肉店『大阪焼肉・ホルモン ふたご』の新業態として、焼肉を割烹スタイルで提供する新しいお店。焼肉なのに割烹？ の疑問を解消すべくお店に行ってきました。
落ち着きある空間で最高の肉体験
店に入ると、白木のカウンター席に案内されます。その趣は、まるで高級なお寿司を食べに来たような空間。焼肉店特有の煙はなく、かといって老舗割烹料理店のような恐縮してしまう雰囲気でもない。カウンター席ならではのカジュアルさと高級感がちょうどいいバランスになっています。
ちなみにお店にはメニューは置いてありません。全20皿のおまかせコースのみ。といっても、その日の肉の仕入れ状況や肉の状態、合わせる旬の食材などにより20品が構成されます。
「全20皿のおまかせコースは刺し身、焼き、あぶりによるメニューを主軸にしています。その間には箸休めを意識して、日本や韓国の焼肉店で人気の高い、サイドメニューを盛り込んでいるんですよ」と話すのは料理長の貞清慎一さん。一品一品、丁寧な仕事を披露しつつ、料理の説明をしてくれます。その日仕入れた最高の素材に、最良の調理を施すというのが店のコンセプト。これからどのような景色が広がるのか、ワクワクが止まりません。
