コラーゲンたっぷり! 箱根湯本『麺処 彩』で絶品「鯛らーめん」を食べてきた

一杯で二度美味しい「鯛らーめんセット(塩)」をチョイス!

路地を進み引き戸を開けてエレベーターで3階へ
路地を進み引き戸を開けてエレベーターで3階へ

 やってきたのは箱根の玄関口、箱根湯本駅。目指すお店『麺処 彩(さい)』は駅徒歩1分、『丸嶋本店』という温泉まんじゅう屋さんのビル3階にあります。

 通りからお店が見えない、知る人ぞ知る立地にワクワク。「鯛らーめん」と書かれた看板の矢印に導かれ、路地側の入り口から上階に向かいました。

料理メニューは「鯛らーめん塩・醤油」、「鯛めし焼きおにぎり」、「真鯛昆布〆」のみ
料理メニューは「鯛らーめん塩・醤油」、「鯛めし焼きおにぎり」、「真鯛昆布〆」のみ

 3階に着いてまず目に入るのが券売機。焼きおにぎりが付いた「鯛らーめんセット(塩)」を選びます。「一杯で二度美味しい」の理由がこの後、わかります。

「鯛らーめんセット」1260円(税込)
「鯛らーめんセット(塩)」1260円(税込)

 こちらが「鯛らーめんセット」です。トッピングは白髪ネギに細切りのキクラゲ、焼きタケノコ、ズッキーニと、ラーメンにしては斬新なラインナップ。真鯛の昆布〆が載っているのも贅沢です。

真鯛と昆布のうまみが溶けだした潮汁のようなスープ
真鯛と昆布のうまみが溶けだした潮汁のようなスープ

 透き通った美しい黄金色のスープのベースは、上品で清澄なだしがとれる高級品として知られる“真昆布”。これを12時間じっくり水出しし、真鯛のアラを加え圧力釜で炊き上げることで、魚介系コラーゲンたっぷりの贅沢なスープができあがるそうです。

 一口味わってみると……美味しい! 超あっさり味かと思いきや、真鯛と真昆布の旨みとコクがしっかり効いています。さらに、広島県呉市の上蒲刈島(かみかまがりじま)産の“藻塩”がスープ全体を良い塩梅に引き締め、端麗な味わいに仕上がっています。動物系が苦手な人や二日酔いの翌日にもおすすめしたい味ですね。

静岡・御前崎の沖合で大物を釣り上げた妻の由紀子さん
静岡・御前崎の沖合で大物を釣り上げた妻の由紀子さん

 店主は釣り好きが高じて10年前、都内から箱根に移り住み店をオープンしました。「釣った真鯛のアラを美味しく食べる方法はないか」と圧力鍋で調理していたことが、『彩』の「鯛らーめん」のルーツなのだそうです。

旨みたっぷりのスープに合わせるのはストレートの中細麺
旨みたっぷりのスープに合わせるのは中細ちぢれ麺

 さぁ、麺を食べてみましょう。中細ちぢれ麺はつるつるシコシコ、喉越しよくスーッと入っていきます。ラーメンにズッキーニやタケノコがこんなに合うなんて思いませんでした。真鯛の昆布〆は、ちょっとスープに浸して半生状態で食べると美味しいですよ。

 半分ほど食べたら、卓上の柚子胡椒をプラスして、味変を楽しむのもおすすめです。