『あしや竹園』は兵庫県産但馬牛の老舗
後日、「ミンコロ」の美味しさの秘密について、どうしても知りたくなり、『あしや竹園』の方にお話を聞くことを思い立った。だが、待てよ。お相手は肉の専門店の方。肉の知識がないままに行くのはよくないと思い、少し「肉のお勉強」をすることに。
兵庫県のブランド牛で圧倒的に有名なのは「神戸ビーフ」である。いまや日本を代表するお肉だが、神戸に住んでいる者がみな、日常的に食べているわけではない。そもそも神戸ビーフは、普通のスーパーでは売っていないし、私だってよほどのイベントがない限り、食べられない。
今回、筆者も初めて知ったのだが、神戸ビーフとは1983年にできた定義で、兵庫県産但馬牛のうち、厳しい認定基準をクリアした最高峰のものだそうだ。『あしや竹園』のロゴには“但馬牛御精肉”の文字が入っている。昭和21年に“但馬牛専門の精肉店”として創業して以来、「但馬牛」のネームをずっと大切にしてきたのである。
つまり、「芦屋の台所」と称されるのは、こうした最高峰のお肉を熟知し、守り続け、芦屋のマダムの舌もうならせ続けてきたからなのである。
