2段仕込み醤油にこだわる「醤油からあげ」｜『元祖からあげ本舗だるま』（市川）
カラアゲニストとして、さまざまなからあげを食べている筆者ですが、近年、気づくことは、からあげ1個あたりのサイズが大きくなっていること。かつてはゴルフボールサイズのものが主流で、1個40gほどでしたが、最近は50g前後のからあげを出すお店が増えている印象です。
テイクアウト専門の『元祖からあげ本舗だるま・市川店』のからあげも、1個が60gほどでかなりの大きさ。こちらの「醤油からあげ」は特製の醤油ダレにひと晩漬け込み、揚げる直前にひとつひとつていねいに衣をつけています。
実に深みのある味わいで、醤油の風味も香りもいい。コクもあります。肉の旨みを阻害せず、のどの奥まで風味がふんわり漂う感じ。旨みと醤油の風味がまじり合い、舌にはり付いて離れません。後をひく、クセになりそうな味です。衣はやや厚めですが、サックリとした歯ざわり。油の切れもよく、爽快な食感に仕上がっています。
衣と肉とのコンビネーションが見事で、やわらかく、肉汁たっぷりの肉にうまくなじむ絶妙な味わいです。
●SHOP INFO
店名：元祖からあげ本舗だるま 市川店
住：千葉県市川市国府台5-26-10
TEL：047-712-0030
営：10:30～21:00
休：年中無休
