大阪でマハラジャ級の「ビリヤニ」が味わえると噂の『ダイヤモンドビリヤニ』に行ってきた

マハラジャ仕様の贅沢な「ビリヤニ」を味わってみた

『ダイヤモンドビリヤニ』では、インドの王様・マハラジャが食べたとされる本格派のビリヤニを、さらにワンランクアップした豪華仕様で提供しています。

　ビリヤニがやってくる前に、付け合わせがいろいろと運ばれてきます。それがこちら。グレイビー（カレーソース）、ライタ（ヨーグルト）、ナッツや海老の甘辛煮、オニオンスライス、レモン、ゆで卵、カチュンバル（生野菜のスパイス和え）、ミントソース。なんとも豪華な付け合わせにテンションが上がりますね！

　色とりどりの付け合わせにワクワクしていると、オーダーから15分ほどでビリヤニが運ばれてきました。一般的には大釜で調理することが多いのですが、こちらでは1人前用の鉄窯で調理されます。この鉄窯がまた贅沢。さすがマハラジャ！

　目の前でフタを開けてもらうと、湯気と一緒にモワ～ッと中からスパイスのいい香り。これだけでも食欲をそそられます。上には骨つきの大きなマトン（羊肉）が4つも！　かぶりついてみると、ガッシリとした肉質で旨味たっぷり染み込んでいました。

　まず一口味わってみると、口の中に想像以上のスパイスの香りが広がります。これは文句なく美味しい！　この独特の香りを演出するのは20種類ほどのスパイス。カルダモンやクミンなどはパウダー状ではなく、ホール状態になっていて、口の中で香りがパーッと弾けます。そのせいか、中華料理とはまた違った、アジアのカオスなスパイスの香りが楽しめます。

　ちなみにビリヤニに使用されるお米は、インドの高級米“バスマティライス”。長細い形をしていて香り高いのが特徴です。そんな様々な香りに包まれながら、骨付きの羊肉の旨味がしっかり染み込んでいて、ビリヤニでしか味わえない味わいになっているんですね。

付け合わせで「ビリヤニ」が華麗に味変！

　先ほどご紹介した魅力的な“付け合わせ”は、「ビリヤニ」をさらに美味しく味わうため素材でもあります。

　例えば、肉汁をベースとした“グレービー（カレー）ソース”は濃厚な旨みがありながら、サラリとしていて辛すぎず、ビリヤニを引き立ててくれます。逆に、どこまでもサッパリしているのが“ライタ”。ビリヤニと一緒にヨーグルトベースのソースを食べれば、スッキリした気分になります。

　ナッツや生野菜のスパイス和えはカリカリ、ポリポリとした食感も楽しく、食べ飽きることはありません。そんな付け合わせを好きなように乗せて味変させつつ、すっかりビリヤニを堪能しました。

　噂通り、『ダイヤモンドビリヤニ』はビリヤニのデビューにイチオシのお店でした。ぜひ一度、訪れてみてはいかがでしょうか。

（撮影・文◎けいたろう）