ナポリタンの常識を覆す! 下北沢・焼きそば専門店の「スーパーナポリタン」とは?

ナポリタンの常識を覆す! 下北沢・焼きそば専門店の「スーパーナポリタン」とは?
食楽web

 ナポリタンといえば、昭和初期に横浜で誕生したと言われています。本場イタリアのスパゲッティとの大きな違いは、何といっても麺とソースです。

 作家・浅田次郎が著書の『パリ煩い 江戸わずらい』で、
「正統のナポリタンは、アルデンテなどであってはならぬ。きのう茹で上げて冷蔵庫に眠っていたような、ブヨブヨのスパゲッティが好もしい」
と書いていたように、今でも、喫茶店や洋食屋、はたまたナポリタン専門店も茹で置きのブヨブヨ麺が常識となっています。そしてソースは甘くとろみのあるケチャップが定番。

昔ながらのナポリタンは茹で置きの麺を使用することが多い
昔ながらのナポリタンは茹で置きの麺を使用することが多い

 しかし、令和の今、その常識を覆す、進化型ナポリタンを見つけてしまったのです。それは下北沢にある『東京焼き麺スタンド本店』の「スーパーナポリタン」(850円)です。ここは喫茶店でも洋食屋さんでもありません。焼きそば専門店です。

 実は筆者は今年7月にオープンした『東京焼き麺スタンド 神楽坂店』を取材した際、オーナーの黒田康介さんから「下北沢の本店で“ナポリタン”を出したら、“焼き麺”より人気が出ちゃって」という情報を得ていたのです。それが気になり、先日、下北沢の本店に食べに行ってきたわけですが…これがものすごく美味しかったんです。