【京都の蕎麦】一生に一度は行くべき名店！ 550年続く老舗『本家尾張屋本店』で味わう宮内庁御用達の打ち立てそば

比叡山の伏流水を使った香り豊かな「打ち立てそば」を上品なつゆでいただく

　注文したのは「せいろ」。同店では、北海道音威子府（おといねっぷ）産のそば粉を使って毎朝製麺し、コシと香りを楽しめるよう注文を受けてから湯がいているそうです。味の決め手となるのは京都の名水。井戸から汲み上げられる比叡山水系の伏流水で、そばや出汁を作っています。

　しっかりと冷水で締められたそばはツルッとしたのど越しで、気温が上がるこれからの時期にぴったりです。つゆには、利尻昆布や宗太鰹、ウルメ、サバ節をふんだんに使用。昆布出汁が効いた甘めの味で塩味は控えめなので、そばの香りがしっかりと引き立っています。

　ちょうど食べ終わったタイミングで、そば湯が運ばれてきました。とろりとした乳白色のゆで汁をつゆに入れて飲むと、そばの香りと出汁の風味が立ちのぼり、思わずため息をつきたくなるおいしさ。江戸時代の皇室の人々も同じものを食べたのかと思うと、なんだか贅沢な気分になりました。

　ランチを終えたら、併設の「菓子処」でお買い物。モダンな空間にはそば粉を使ったお菓子がずらりと並んでいます。今回は、江戸時代末期から明治時代ごろに誕生したという代表銘菓「そば餅」（140円）を購入してみました。

　皮にはそば粉が練り込まれていて、口いっぱいに広がる香りと風味を楽しめます。中に入っているのは北海道産小豆を使用した上品なこし餡。ホロホロとした食感の皮と香ばしい黒ごま、しっかりとした甘味の餡のバランスが絶妙で、濃いめの緑茶やコーヒーとよく合います。

　パッケージに「トースターで温めてもおいしい」と書かれていたので、半分だけ焼いてみることに。4～6分温めると皮はパリッと香ばしく、中は少しとろっとした食感になりました。素朴でどこか懐かしい味わいの「そば餅」は、京都旅行のお土産にぴったりですよ。

『本家尾張屋本店』は1465年の創業以来、550年近くにわたって愛され続ける老舗そば店。落ち着いた雰囲気の店内で、歴史を感じながらゆっくりとそばを堪能できます。観光の合間にぜひ立ち寄ってみてください。

（撮影・文◎安達春香）

●SHOP INFO
本家尾張屋本店
TEL：075-231-3446
住：京都府京都市中京区車屋町通二条下る
営：11:00〜15:30（L.O.15:00）※菓子販売のみ9:00〜17:30
休：1月1日・2日
https://honke-owariya.co.jp/shop/

本家尾張屋菓子処
TEL：075-231-3446
住：京都市中京区車屋町通二条下る
営：11:00〜16:00
休：不定休
https://www.instagram.com/honkeowariya_kashi/