天丼と親子丼のいいとこ取り！ 福岡の老舗『飛うめ』の名物料理「天とじ丼」って何だ？

大きな海老を贅沢に使った名物「天とじ丼」が選ばれる理由

　蓋を開けてみると、蕎麦屋ならではのお醤油とお出汁の甘い香りが広がります。柔らかそうな卵にいたずら心がくすぐられ、丼をほんの少しだけ左右に動かしてみると、とろっとろの卵がまるで踊っているかのように揺れるんです。

　食べる前から幸せ気分を噛みしめつつも、はみ出るほどの海老天の全貌も早く見たい！

　海老天があまりにも大きく重量感があるため、1尾丸ごと持ち上げることができませんでした。衣にお出汁がたっぷりと染み込んでおり、お箸で持ち上げようとすると崩れてしまいそうになるのです。

　かぶりつくと、最初にお醤油とお出汁のガツンとくる濃い味に驚きます。その後、海老天を優しく包み込んでいるとろっとろの卵が口いっぱいに広がり、最後にプリッとした食感の海老本来のおいしさがやってきました。

　これは間違いなくご飯が進んでしまいます。こんなに立派な海老天が3尾も味わえるなんて、贅沢ですよね。

　お出汁をたっぷり使った卵とご飯はお箸で掴むのが難しいほど柔らかいので、レンゲを使って食べるとスムーズですよ。

「飲み物」というと大袈裟かもしれません。ただ、そう言いたくなるほどスルスルと食べることができます。あっという間に完食してしまったので、次回はよく噛んで味わって食べようと、少しだけ反省しました。

一味唐辛子で大人な味わいへ変化

　お蕎麦屋さんのお出汁と一味唐辛子の相性はとても良いですよね。もちろん、『飛うめ』の「天とじ丼」も例外ではなく、食事の後半は一味唐辛子を使って味変してみました。しっかりと刺激のある一味唐辛子なので、かけすぎにご注意を。少しずつ足して、好みの辛さを見つけてください。

　丼と一緒に提供されるお漬物は、まるで梅の形のよう。豆皿や丼、湯呑に至るまで懐かしい昭和感を楽しむことができます。

　お茶を継ぎ足しにきてくださった店員さんからは「何杯でも飲んでくださいね」と優しい対応をしていただき、より一層心地良く過ごすことができました。

里帰りをしたような懐かしさを感じるお店

　近くに座っていた年配のご夫婦から、「変わらずおいしいわね」と話している声が聞こえてきました。つい耳を傾けると長年通い続けているご様子。10年、20年先も、ここ福岡の同じ場所で同じ味を楽しみたいし、大切な家族や仲間を連れて行きたいと思う素敵な空間でした。

　お店の回転が速いので、忙しい方も比較的安心して利用できそうです。歴史ある変わらぬ味をぜひ堪能してみてはいかがでしょうか。

（撮影・文◎馬場阿紀子）