手作り具材と
本場仕込みの米粉バゲット
バインミー☆サンドイッチ＠東京・高田馬場
一番人気の「ベトナムハム＆レバーペースト」550円。中の具材はすべて注文を受けてから手作りする。なますとハーブが爽やか
味付けはニョクマムとほんのり甘めのベトナム醤油。後から生のレモングラスやコリアンダーのビビッドな香りが口いっぱいに広がっていく。
パン職人を目指していた店主の木坂幸子さんは、留学先のカナダで、ベトナム移民が作る本格的なバインミーを初めて食べた。その味が忘れられず、2010年に専門店をオープンすることになった。
今は小麦粉のバゲットが当たり前というベトナムだが、以前は米粉を入れたものが主流だったとか。店内で焼いているバゲットは、米粉が少し入ったクラシックなタイプで、モチっとした食感がいい。オーダーを受けてからトースターで焼きあげるため、皮はパリッと仕上がる。丁寧に手作りしたベトナムハムやレバーペーストなどの具材も、ベトナムの味を目指して少しずつ進化させている。東南アジア特有の軽くてグビグビ飲めるビールをお供に楽しみたい、情熱のバインミーだ。
（左）店主の木坂幸子さん。（右）定番の7種類の他、期間限定品も登場する
●SHOP INFO
店名：バインミー☆サンドイッチ
住：東京都新宿区高田馬場4-9-18 畔上セブンビル1F
TEL：03-5937-4547
営：11:00～19:00（土～18:00、祝～17:00）※売り切れ次第終了
休：月曜・日曜
予算／1,000円～ 個室／なし カード／不可
