『Taiwan Kitchen Kanoka』＠駒込
東京・駒込
愛され台湾家庭料理で
ひとりめし
店にカウンターはない。でも、ひとりで訪れても居心地がいいのはなぜか。それは台南出身のママの作り出す雰囲気によるところが大きい。料理を担当するママの人懐こい性格に加え、マスターの物腰柔らかなサービス。そのもてなしが、心をも解きほぐすのだ。
そして、それ以上に料理が美味しいからでもある。来日して約20年。今から1年ほど前は、足立区扇で台湾料理店を営んでいたが、移転を機に台湾家庭料理だけを提供するようになった。
味のベースを作る醤油や焼酎、砂糖といった調味料は現地で直接買い付け。五香粉も独自に調合、薬膳もふんだんに取り入れる。
「水は使わないね。水のかわりに、このシイタケの出汁を使うね。全部手作りだから美味しいよ」まだ訛りの残る日本語で、そう笑う謙誠さん。台湾人留学生がこの店の料理を食べて、その懐かしい味に涙することもある。それは日本人とて同じ。手作りの家庭の味は、国境を越えて優しく染み入る。
●SHOP INFO
店名：Taiwan Kitchen Kanoka
住：東京都北区中里1-4-4
TEL：03-5809-0513
営：11:00～14:00（13:40LO）、17:00～22:00（21:40LO）
休：日・祝、第1.3月曜のランチ
予算／3,000円 個室／なし カード／不可
（撮影◎吉田慎治 文◎吉田慎治）
