ねっとり黄身がコク旨な「味付け卵」の作り方
最後にご紹介するのは、作り置きしておけば様々な料理にアレンジできる「味付け卵」です。「漬けだれに24時間染み込ませるのがポイント。黄身がねっとりとしていて、ごはん3杯は食べられる美味しさです」（ウェッティさん）
おかずやお酒のおつまみとしてはもちろん、ラーメンや魯肉飯などにのせれば一層、料理の旨みが感じられます。
◎材料（日持ち：冷蔵4日）
・半熟ゆで卵……4個
・みりん……大さじ3
・醤油……大さじ3
・水……大さじ2
・砂糖……大さじ1／2
・和風の顆粒だし……小さじ1／2
◎作り方
1．小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切る（アルコールを飛ばす）。他の調味料を加え沸騰直前まで温め、粗熱をとる
2．袋に殻を剥いたゆで卵、1を入れ、空気を抜いてしばる。この状態で、24時間漬ける
●プロフィール
東京ソロごはん。
フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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