超半熟、半熟、固ゆで……自分好みの「ゆで卵」の作り方
朝ごはんやお弁当のお供、サラダやラーメンなどのトッピングに大活躍する「ゆで卵」。超半熟、半熟、固ゆでと、固さの違うゆで卵の作り方をご紹介します。こちらを習得すれば、あなたもゆで卵名人になれるはず！
◎材料
・冷蔵庫から出したての卵（M）
・酢……大さじ1
・塩……ふたつまみ
◎作り方
1．鍋に1lのお湯を沸騰させ、塩と酢を入れたら、お玉に卵をのせてそっと入れる。超半熟卵は6分、半熟卵は7分、固ゆで卵は12分、沸騰しない程度の火加減で茹でる。黄身を真ん中にする場合は初めの2～3分、菜箸でゆっくりと回しながら混ぜる
2．茹で上がったらすぐ、冷水で急冷する。殻は卵の丸い方からヒビを入れ、さらに全体にもヒビを入れたら10分ほど冷やし、水や流水の中で殻を剥く
3．ゆで卵をきれいに切るには、糸を切りたい箇所に巻きつけて切るのがおすすめ。固ゆでの場合は、包丁にラップを巻いて切るといい
