【検証】本当に料理の味が底上げされるのか? ミシュランシェフも絶賛する「ハーブソルト」の実力を検証してみた

【検証】本当に料理の味が底上げされるのか? ミシュランシェフも絶賛する「ハーブソルト」の実力を検証してみた
食楽web

 料理に欠かせない要素の一つに「苦味」があります。家庭向けの調味料で苦味に特化したものは少ないと思いますが、『キリンホールディングス』から「熟成ホップエキス」を使った新しい「苦味調味料」が発売されました。

 それが「香りと苦味で料理を仕上げるホップを使ったハーブソルト」です。

[食楽web]
[食楽web]

 この調味料を使いこなせば、どんな料理もレストラン級の仕上がりになるという魔法のような一品。原材料はホップ、セロリ、タイム、オレガノなど様々なハーブが含まれていて、特に揚げ物や肉料理との親和性が高いとのこと。

1本864円(税込)
1本864円(税込)

 調理中にあえて苦味を加えるってどういうこと? となかなか想像がつきにくいところ。そのままなめてみると、“苦み”の意味が良くわかります。

 苦いというと、ゴーヤやビールのような強い苦味やえぐみを想像しますが、この「香りと苦味で料理を仕上げるホップを使ったハーブソルト」は、ホップのさわやかな“苦み”と、調味料のコクを増すための“苦み”の両方の意味合いがあり、言われなければほとんど気にならない程度でした。