ノルウェーサバのへコパンサンド
平野レミさん考案のへこませた食パン“ヘコパン”を使ったサンドイッチ。簡単に出来上がるので、テレワークで忙しい日のランチにもぴったりです。
◎材料
・食パン（4枚切り）……2枚
・イエローマスタード……適量
・ノルウェー塩サバ……1／2尾
・黒こしょう……少々
・小麦粉……適量
・オリーブ油……大さじ1
・グリーンリーフ……適量
・紫玉ねぎ（スライスし、水にさらし水気を切る）……適量
・トマト（1cm幅の輪切りにして種を除く）……2個
・レモン汁……少々
・マヨネーズ……適量
・パクチー……適量
◎作り方
1．食パンは耳以外を指で押さえてへこませ、トースターできつね色になるまで焼いておく。カットした塩サバには黒こしょうを振る
2．フライパンにオリーブ油を熱し、サバを皮目から両面焼く
3．トーストした食パン1枚にマスタードをぬり、グリーンリーフ、紫玉ねぎ、トマト、サバをのせてレモン汁をかける。もう1枚はお好みでマヨネーズをぬり、パクチーをのせる。2枚を重ね合わせたらできあがり！
