ノルウェーサーモンのミディアムレアフライ
脂ののったサーモンと、爽やかなサルサソースは相性抜群！ パクチーを抜けば、小さな子どもも喜ぶこと間違いなしのメニューです。
◎材料
・ノルウェーサーモン……400g
・塩・こしょう……少々
・マヨネーズ……大さじ4
・パン粉……30g
・揚げ油……適量
＜サルサソース＞
・トマト……1個
・セロリ……茎1本分
・玉ねぎ……1／4個
・にんにく……1／2片
・塩……小さじ1／2
・レモン……1／2個
・パクチー……3本
◎作り方
1．サーモンは厚切りのまま3cm幅に切り、塩こしょうを振る
2．サルサソースを作る。トマトは横半分に切って箸などでたねを除き、サイコロ状にカット。そのほかの野菜はみじん切りにする。ボウルに、切った野菜、塩、レモンを絞って混ぜ、お好みでパクチーをみじん切りにして混ぜる
3．パン粉をザルですり潰して細かくする。サーモンの水気を拭き、マヨネーズを絡める
4．サーモンにパン粉をしっかり絡める
5．鍋の底から1cm程度まで油を入れ、180～200度まで熱する。サーモンを加え、火が通り切らないように注意しながら、さっと揚げ焼きする。ソースとサーモンを皿に盛ったらできあがり
