料理の旨味アップ！ “もろみ”は栄養価の高い発酵食品
もろみは絞る前の醤油の原型なので、麹菌・乳酸菌・酵母の菌成分をはじめ、ペプチド・有機酸・ビタミンなども豊富に含まれ、栄養価が高いのも特徴です。
本商品はあえてペースト状にしたことで、鍋料理や漬物、スープにも使いやすく、隠し味として使うと簡単に旨みとコクがアップします。わかりやすいのが、お寿司や軍艦巻き、お刺身につけて食べること。凝縮した醤油のように風味豊かで、味も濃厚になり、素材の甘みを引き立ててくれます。
キュウリに漬ければ「もろキュウ」としても楽しめます。その際は、たっぷり使うと上手に仕上がりますよ。
肉や魚に漬け込んだり、味付けの仕上げに使ったり、使いやすいのも魅力です。まずは醤油の代替として使ってみてから、ドレッシングやタレなど様々な用途でアレンジしてみてください。
