日本酒×「肉」つまみレシピ【3】ラムのチリンドロン

■ 材料（4 ～5人分）

・ラム肩ロース……800g
・赤パプリカ……１個
・ミニトマト……5個
・生マッシュルーム……7個
・にんじん（乱切り）……１本
・にんにく（スライス）……小２片
・玉ねぎ（スライス）……１個
・レンズ豆……１カップ分
・日本酒（純米酒）……適量
・ローズマリー…… １本
・粉パプリカ（できればスイート）……大さじ１
・粒胡椒……大さじ１
・ローリエ……２枚
・クローブ……２個
・シナモン……1/2本
・クミン……大さじ1/2
・オリーブオイル……適量

■ 作り方

1.ラム肩ロース（ほかの部位でも可）を６～７cm角に切り、塩、胡椒を振る。

2.赤パプリカは皮を湯むきし、種を取り細切りにする。生マッシュルームは石づきを切り取り、スライスする。

3.フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れ加熱。1を加え、全体に焼き色が付くまで中火で焼く。

4.鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え、中火でよく炒め合わせる。

5.3を4に加え、さらにパプリカ、プチトマト、ローリエ、クローブ、シナモン、クミンを加え炒め合わせる。

6.日本酒を全体がひたひたになるまで注いでフタをし、弱火にして、肉が柔らかくなるまで煮込む（約20分）。

7.粉パプリカを加え、さらに15分ほど煮込む。

8.レンズ豆を加えて、柔らかくなるまで煮込む。