台湾で見かける“煮玉子”を手軽に再現
台湾のコンビニに入るとふわっと香る八角の香り。あの香りを嗅ぐと、「台湾に来た！」という感じがします。その香りの正体は、「茶葉蛋（チャーイェダン）」という煮玉子。自作するにはなかなかハードルの高い茶葉蛋を自宅で簡単に作るためのセットがスーパーに売られているんです。
なかには、茶葉と香辛料の入った袋が入っており、これを各1袋使います。まずはゆで卵を作り、殻にヒビを入れます。あとは、醤油、酒、砂糖、水を加え、茶葉と香辛料の袋を入れてひたすら煮込むだけ。
この日は2～3時間煮込んだものを食べてみたのですが、見事に台湾のコンビニの味が再現できていました。もっと黄身の部分にも味を染み込ませたいときは、2～3日煮込むといいそうです。
