旬の“菜の花”は美肌にもいい！ おいしい菜の花の選び方と「豚バラと菜の花のまぜご飯」レシピ

菜の花を選ぶときは、茎、つぼみ、色に注目！

　菜の花を選ぶときに注目したいのは、茎、つぼみ、色の3つ。茎にハリがあるか、つぼみは開ききっていないか、鮮やかな緑色かどうかも重要です。

　収穫から時間が経ってしまった菜の花は、黄色っぽくなりますので、目がさえるような緑色は鮮度の良さと、味わいの良さを表しています。

　さらに、つぼみは花が開く前の状態がベストと言われています。が、黄色い花が咲いているのも風情があって良いなぁと感じているのは著者だけではないはず。

　あくまでも見分け方としては、つぼみが開いていないもの、を選ぶと紹介しますが、お花が開いたものも、皿の上をパッと華やかにしてくれますよね。

　さて、選んできた菜の花はまず塩ゆでにします。鮮度が落ちやすいため、なるべく買ったその日のうちに調理し、食べきるのがおすすめ。春のごちそうは大事にしすぎず、すぐに楽しみましょう。

　下ゆでした菜の花は、このままおひたしに。オリーブオイルと塩、醤油、ポン酢などお好みの味付けで楽しみましょう。

　我が家では、新しい年度が始まる4月に、今年も一年頑張りましょう、とささやかなお祝いをするのですが、その時に「豚バラと菜の花のまぜご飯」を作ります。