「大根葉のピリ辛ふりかけ」のレシピ
材料（1人分）
・大根の葉……100g
・しいたけ……2個
・ニンジン……5cm
・にんにく……1片
・ごま油……大さじ1
・しょう油……大さじ1
・七味唐辛子……小さじ1
・塩……小さじ1/2
・ゆずの皮……適量
・コショウ……適量
・ごま……適量
作り方
1.大根の葉を細かくカットする。ニンニク、ニンジン、しいたけ、ゆずの皮はそれぞれ薄くスライスし、細かくみじん切りにする。
2.フライパンにごま油をひき、弱火でニンニクを炒める。ニンニクがきつね色に変わったら、【1】の残りの材料をすべて入れ、中火でしんなりするまで炒める。
3.塩、コショウ、しょう油を入れてよく混ぜ、最後に七味で味を調え、胡麻をふりかけたら完成。
●プロフィール
料理監修／丸さん こと 丸山翔
埼玉県出身、東京在住。鉄板焼き料理人、マクロビオテックセラピスト。スケートボードライダーを経て料理修業を開始。自身の店を開店後、現在は野菜や自然食を得意とする半農料理人として出張居酒屋などのイベントも開催。トランスセクシャルとしてLGBTのサポート活動も行う。
HP: http://okonomimaru-sk8.wixsite.com/marusuke-kitchen
写真・文／木内アキ
北海道出身、東京在住。“オンナが楽しく暮らすこと”をテーマに、雑紙や書籍、ウェブなどで人・旅・暮らしにフォーカスした文章を執筆。好きなつまみは氷頭。目標は「きちんとした自由人」。執筆活動の傍ら、夫と共に少数民族の手仕事雑貨を扱うアトリエショップ『ノマディックラフト』を運営中。
HP: http://take-root.jp/
