最高の味噌汁が作れる! プロが教える「基本のだし」と「うまい味噌汁」の作り方【基本の料理】

最高の味噌汁が作れる! プロが教える「基本のだし」と「うまい味噌汁」の作り方【基本の料理】
食楽web

 日本の家庭料理の中心的な存在であり続ける、白いごはんと「味噌汁」。最近では「一汁一菜」の素晴らしさが改めて注目され、腸活やタンパク質ダイエットの料理としても、「味噌汁」(ダイエットにはタンパク質入りの具だくさんな味噌汁)が活用されています。

 古くから「味噌は医者いらず」と言われるように、みそ汁には優れた栄養素がたくさん含まれています。例えば、抗酸化作用のある大豆イソフラボンやビタミンEなどが含まれ、がんや生活習慣病のリスクを下げる効果も期待できるのだそう。

 毎日1、2回の「味噌汁」が健康の秘訣になるかもしれませんね。

 そんな素晴らしい日本食をおいしく味わうには、「だし」の取り方がとても重要。そこで、フードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」に、様々な料理で活用できる「合わせだし」(一番だしと二番だし)の取り方を教えてもらい、おいしい「豆腐の味噌汁」を作ってもらいました。