北海道のご当地ラーメンというと、味噌の札幌、醤油の旭川、塩の函館と言われています。たしかに函館には塩ラーメン専門店が多く、そのブームの発端と言えるのが北海道函館市宝来町にある老舗ラーメン店『マメさん』です。
昭和43年創業、『岡田製麺所』で販売した塩ラーメンが起源で、無化調で透き通るような超あっさりスープが特徴。製麺所ならではのつるっと喉越しの良いちぢれ麺を引き立てる味わいです。チャーシューやメンマとともに麩がトッピングされているのも、函館ではお馴染みの光景です。
地元では一口に塩ラーメンといっても、あっさり系からこってり系まで多様なため、実のところ人気は『マメさん』一強というわけではありません。しかしながら、元祖地元の味として心に残っているソウルフルな一杯なのです。
