秋冬も楽しめる! プレミアムな「大人のかき氷」が虎ノ門ヒルズに登場!

秋冬も楽しめる! プレミアムな「大人のかき氷」が登場
食楽web

 ここ数年、かき氷ブームが続いているが、やはり夏の食べものというイメージが強く、涼しくなるにつれて、話題も下火になっていくのが常だ。そんな中、ひそかに注目されているのが、一年を通して楽しめる「大人のかき氷」。虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス「Pirouett(ピルエット)」のシェフパティシエ武井祐太氏が、大人のデセールをイメージしてつくる食べ応えのある濃厚でリッチなかき氷だ。

 9月1日からは「タルトタタン」、10月は「モンブラン」、11月は「キャラメルポワール」、そしてクリスマスシーズンの12月は「ショートケーキ」をイメージしたかき氷を味わえる。

タルトタタン

タルトタタン

提供期間:2017年9月1日(金)~9月30日(土)
自家製のキャラメルとりんごジュース、リンゴの果肉のピューレを削ったかき氷に、生クリームとパイ生地入りのアイスクリームを添えたリッチな一皿。

モンブラン

モンブラン

提供期間: 2017年10月2日(月)~10月31日(火)
マロンアイスの上に焼きメレンゲと牛乳をまぜて作る雪のようなかき氷を合わせ、マロングラッセとメレンゲをトッピング。口に入れると、モンブランの風味がふわっと広がる。

キャラメルボワール

キャラメルボワール

提供期間: 2017年11月1日(水)~11月30日(木)
フランス産ウォッカ「グレイグース」と洋梨の風味が効いたかき氷に、洋梨のコンポートとキャラメルアイスを添えた一品。雪のような見た目も美しい。

ショートケーキ

ショートケーキ

提供期間:2017年12月1日(金)~12月営業末日
スポンジケーキ風味のアイスクリームの上に、いちごピューレのかき氷と生クリームと旬のいちごをトッピング。クリスマスケーキをイメージした見た目も愛らしいかき氷だ。

 この極上のかき氷を生み出した武井シェフパティシエは、2008年にフランス・パリ「ラルドワーズ」、「ラトリエ ド ロブション」、「ポムズ」で修業。帰国後は、「リベルターブル」(青山/赤坂)でスーシェフとして経験を積む。“想い起こさせるお菓子、デザート”を目指し、季節を感じる旬の食材にこだわり、「創りたて」を意識している。

 秋から冬にかけても楽しみ続けられる、素材と見た目の細部までこだわりぬいた「大人のかき氷」、ぜひ味わってみてはいかがだろう。

●DATA

大人のデセールかき氷

店名:Pirouette(ピルエット)
住所:東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス 1階
TEL:03-6206-6927
提供時間:ビストロ & カフェ ディナータイム 18:00~21:30(L.O.)
価格:900円(税・ビストロディナータイムのサービス料別)
休:月・祝
公式サイト:www.pirouette.jp