磯の風味で春を感じられる「あさりうどん」の魅力は?

まずは「あさりうどん」のだしをひと口。あさりの旨みが口いっぱいにふんわりと広がるようです。“磯の風味”とでも言うのでしょうか、塩味のさわやかさが実にいい。吸い物や味噌汁など、あさりを使った汁物は色々ありますが、ここまでその美味しさが前面に出てくるものには、そうそうお目にかかれないでしょう。あさり自体もプリッと肉厚で、たくさんのっかっているのが頼もしく思えてきます。

もちろん、うどんにもあさりの風味がよくからみます。丸亀製麺の広報スタッフの話によると、「茹でた後に水で締めずにそのまま盛り付けることで、うどんの表面に凹凸が残り、つゆがよくからむんです」とのこと。

確かに丸亀製麺のうどん特有のツルッとした食感が抑えられ、モッチリはしているものの、適度にざらついた歯ざわりと舌ざわりです。しかしそのおかげであさりの旨みがよりくっきりと感じられ、一気にすすり込んでしまいます。
辛さのバランスが秀逸な「辛辛あさりうどん」も最高

続いて「辛辛あさりうどん」をいただきます。こちらは、唐辛子と香味ラー油を合わせた特製ラー油がかけられています。ピリッとした辛さが感じられるものの、あさりの旨みがしっかりと残っており、マイルドでやさしい辛さに仕上がっています。
「あさりの美味しさと辛さのバランスにこだわりました」とは前出の広報スタッフの方の弁ですが、その言葉通り、ただ辛いだけではない、魚介らしいさわやかな風味と香ばしさが感じられます。額に汗がじわりとにじんでくる辛さですが、食べ終えたあとの爽快感がクセになりそう。

特製ラー油がかかったピリ辛のあさりも、ちょっと高級なおつまみのような味わいがあり、盛られた個数では足りないと思えてしまったほどです。また、彩りにそえられたワカメも旬は春。季節を感じることができるうどんに出会えました。
(取材・文◎松本壮平)
●SHOP INFO
店名:丸亀製麺 足立加平店
住:東京都足立区西加平1-2-29
TEL:03-5242-8018
営:月~木11:00~22:00、金~日11:00~20:00(閉店15分前LO)
休:年中無休
<販売店舗一覧>
https://www.marugame-seimen.com/menu/new/tantan2021/pdf/shoplist.pdf
※緊急事態宣言の影響により、営業時間が変更になっています
※本記事の価格は全て税込です