コロナ禍によって、事実上、海外旅行に行けなくなっている今。スイス・チューリッヒに本社を持つ世界最大のエアラインの機内食専門会社『ゲートグルメ』では、国際線の機内食で採用されるメニューを一般向けに「WRLD FLVRS（ワールドフレーバー）」として販売中です。
世界各国のエアラインはもちろん、政府専用機にも採用されるほど味の信頼度の高い同社。和洋中からエスニックまで、一流のシェフが監修・調理したメニューばかりをラインナップしていますが、このうち、今回は耳慣れない「スーラモッカ」というスイス風牛肉煮込みをチョイス。取り寄せて食べてみることにしました！
4つの梱包で分かれてはいるが、1つの鍋で一気に湯煎できる！
オーダー後、数日で届いた「スーラモッカ」。メインとなる「スイス風牛肉の煮込み」のほか、添え物の「マッシュポテト」「赤キャベツブレイズ＆栗」、そして盛り付け後、最後にかける「ブラーデンソース」の4つに梱包が分かれていました。
この4つの梱包、いずれも「袋のまま85度の湯煎で、約15分間温めていただく」もの。これなら一気に同じ鍋で湯煎することができるため、調理は実に楽そうです。
いたって簡単な湯煎ではあるものの、絶対に注意すべき2点！
さっそくお湯を沸かし、4つの梱包を湯煎していきます。別途作り方のコツによれば、これらを湯煎する際、特に「スイス風牛肉の煮込み」の梱包では、一度85度まで沸騰させた後は、温度が上がらないようにしなければいけないとのこと。高温度で湯煎し続けると、肉が硬くなってしまうからだそうです。
この点は少々気を使うところではありますが、これ以外はいたって簡単。お湯を温め、温度を調整した後、4つの梱包を一気に入れ湯煎していきます。
そして、注意すべき点がもう一つ。湯煎し終えた4つの梱包のうち、メインの「スイス風牛肉の煮込み」は梱包から肉汁を捨てる必要があります。煮詰まった肉汁は「スーラモッカ」としては不必要で、味が変わるからのようです。いかにも美味しそうな肉汁で、なんだか捨てるのがもったいないようにも思いますが、指定通り肉汁は綺麗サッパリ捨てました。
