近年、「サスティナブル」（＝持続可能な状態。地球環境を配慮した生活様式など）というキーワードが“食”においても取り立たされています。とりわけ、ここ数年で注目されている食材が「ワインパミス」です。
ワイン製造後のぶどう果皮のことで、ワインの名産地である山梨県では、年間約1万トンも廃棄されていました。しかしながら「ワインパミス」は、廃棄するにはもったいない逸材なのです。一般的なワインと比べて、ポリフェノールが2～6倍も高く配合されており、美容や健康情報の感度が高い人には知られた食材です。
この「ワインパミス」を美味しく生まれ変わらせるため、山梨県の地場企業がさまざまな商品化を進めています。そこでオススメしたいのが、『中村商事』が製造販売する「23時は大人のジャム」です。
