日本酒のお供にぴったりな「へしこ」って何？ 福井県産のへしこ12種類を食べ比べてみた

　魚介類を使った発酵食品といえば、塩辛や酒盗が一般的。どれも酒の肴にぴったりですよね。そんな数ある酒の肴のなかでも、「へしこ」の存在を忘れてはいけません。

「へしこ」は、若狭地方や丹後半島の伝統料理で、塩漬けにした青魚をさらにぬか漬けにしたものです。丹後半島に実家がある筆者にとっても馴染み深い存在。とはいえ、日本酒を嗜むようになって、ようやくそのおいしさに気付きました。

　寒さの厳しい日本海沿いで酒の肴としてだけでなく、お茶請けとしても重宝されてきたへしこについてご紹介しましょう。