プロのシェフが通う“リアル深夜食堂”！ 渋谷『オステリア ヴィネリア ラ・コッポラ』のパスタの魅力とは？

「和牛肩三角の稲わら蒸し焼き」2000円／100g。サシが入りつつも肉に締まりのある肩三角は、焼きの技術がモノを言う部位。ココットに入れて蒸し焼きにすることで、程よい歯ごたえに仕上がる
「和牛肩三角の稲わら蒸し焼き」2000円／100g。サシが入りつつも肉に締まりのある肩三角は、焼きの技術がモノを言う部位。ココットに入れて蒸し焼きにすることで、程よい歯ごたえに仕上がる