大阪民も通うウマい店はココ！ グルメライターが激推しする「最強大阪グルメ」6選

蓋が閉じないカツ丼！？『ちよ松』の「とじないかつ丼」

　ご道頓堀にあるとんかつ専門店『ちよ松』。開店前からすでに長蛇の列ができるほどの人気店です。名物は「とじないかつ丼」。近頃、首都圏でもよく見られるようになりましたが、『ちよ松』の一杯は一味も二味も違うのです。

　もはや「かつ丼」という料理がどのようなものだったか、思考が追い付かないほどの肉塊。400グラムの圧巻のヴィジュアルが目の前に立ちはだかります。

この分厚さですが、肉は驚くほど柔らか。揚げる前に24時間かけてじっくり低温加熱調理しているので、見た目に反して脂っこさがありません。食感はしなやかで、高級なステーキを食べているような満足感。とんかつの下は玉子丼になっていて、麦ごはんのプチプチ感が良いアクセントになっています。

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『AB－kitchen』の巨大すぎる絶品「エビフライ」

　大阪のオフィス街・堺筋本町では、シータイガーと呼ばれる天然原種を使ったエビフライを提供する『AB－kitchen』がおすすめ。エビの大きさは、中、大、特大から選べます。

　間違って伊勢海老を注文しちゃった？ と脳が混乱するほど、通常のエビフライとは比較にならない大きさです。シータイガーは全長30cm以上の個体もあるとのこと。

　食感はプリプリと通り越して、ブリンブリン！ 大海原を悠々と生きてきたであろう逞しさを感じます。有頭なので、エビ味噌もお忘れなく。この大きさだからこその、凝縮された旨みを堪能できますよ。

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『大衆中華酒場 若林』のふつーじゃ無い「酢豚」

　心斎橋のパルコでショッピングを楽しんだ後は、地下のネオン食堂街へ。『大衆中華酒場 若林』の名物「酢豚」で腹ごしらえといきましょう。

　もはや既視感のかけらもない「酢豚」がやってきました。一口大の豚肉や野菜は見当たらず、ポークステーキのような塊肉が皿の上にドンと鎮座しています。

　ラグジュアリーホテル「リッツカールトン」の中国料理部門で副料理長を務めた若林涼介さんが監修。ナイフとフォークで切り分けると、豚バラ肉のジューシーな肉汁と、酸味抑えめでフルーティーな餡が見事にマッチしています。これはご飯も進む味ですよ。ここでしか食べられない「酢豚」をぜひ味わってみてください。

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