うな重とどう違う？ 大阪で連日大盛況の太刀魚料理店『たちじゅう園』の名物お重「たちじゅう」を食べてきた！

太刀魚のお重「たちじゅう」と初遭遇！ うな重とどう違う？

　まずサラダが登場したのですが、上に乗っているのは太刀魚の骨。カリッカリに揚がってポリポリと食べられます。スパイシーに味付けされた太刀魚の骨は、クリスピーでサラダのアクセントにピッタリ。こういうのがサラッと出てくるのが、太刀魚料理専門店ならではですね。

　サラダを食べながら待っていると「たちじゅう」が到着。フタを開けると、タレのかかったご飯の上にかば焼きの魚がのっています。上に刻んだ大葉が乗っている以外、基本的な構成はうな重と同じ感じです。

　うなぎの濃厚なトロッとした脂の感じとはちょっと違った身質で、ホクホク、むっちりとしつつ、ジューシーな食感。そこに甘辛のタレが絡んでいます。

　太刀魚といえば塩焼きがメジャーで、淡白なイメージが強かったので、むっちりとした食感とタレの味付けは初体験。鰻とは味も食感も全然違って、代替という感じではなく、別の美味しいお重として存在しています。

出汁をかければ、「たちまぶし」に変身！

「たちじゅう」を半分くらい食べたところで、後半のお楽しみ。お茶碗によそってダシを掛ければ、「たちまぶし」の完成です。

　出汁は割とサラッとした印象。濃厚な魚介のスープという感じではなく、アッサリとしたテイストで甘辛いタレと相性がよく、爽やかな味わいになります。

「たちじゅう」にはお店オリジナルの生唐辛子が付いてくるので、それを少し入れて食べると印象がガラッと変わります。「たちじゅう」一つで、色々な風味が楽しめる絶品グルメでした。

（撮影・文◎けいたろう）