革新的なラーメンは、予想を覆すコク深い味だった!

まずは、麺が見えないほどに盛り付けられた野菜から食べます。野菜は味付けなし。生、ボイル、グリルなど、それぞれの野菜が一番美味しく味わえる調理が施されています。
どの野菜も驚くほどに瑞々しく、野菜そのものの味が濃い! 味付けの必要がありません。珍しい野菜が多いので「この野菜はどんな味だろう」と、口に運ぶたびにワクワク。食用花も今まで食べたものよりもクセがなく、花の良い香りが口いっぱいに広がります。

しばらく食べすすめると、麺とスープがお目見え。もっちり弾力のあるグラスヌードルは、良くある春雨とは全くの別物。スープがしっかり染みています。
このラーメンで筆者が一番驚いたのは、インパクトが強すぎる美しいビジュアルではなく、意外性あふれるスープの美味しさ! 今回はしお味スープをチョイスしましたが、驚くほど旨味とコクが強い。たっぷり使われたゴマと九条ねぎ、そして香り高いごま油が良い仕事をしています。ヘルシーなラーメンの印象とはかけ離れた食べ応え。その秘密は「酵母エキス」にあるそうで、動物系エキスに負けないほど、ガッツリ旨味が出ていました。

プラントベースの料理といえば「薄味」、「パンチがなくて物足りない味」というイメージがありましたが、このラーメンのスープは良い意味で「普通のラーメンのスープ」。野菜をスープに浸すと、野菜の甘さが引き立てられ、さらに美味しく感じます。
たっぷりの新鮮野菜ともちもちのグラスヌードル、そして旨すぎるスープは、物足りなさを感じるどころか満腹! 心も体もお腹も満たされて罪悪感はゼロ。もう、最高です。

これまでの「ラーメン」と「プラントベース食」のイメージをくつがえす、体に優しい絶品ラーメン。食事制限中でも味に妥協をしたくない人、罪悪感なく大好きなラーメンを食べたい人におすすめです。
(撮影・文◎佐々木 舞)
●SHOP INFO
店名:マイラーメン グラスヌードル ショップ
住:東京都渋谷区神南1-22-6 渋谷マルイ1F
TEL:03-4400-6576
営:11:00~20:00
https://myramen.company/shop/