この前まで暑い日が続いていたのに、一気に秋が到来。となると、体があったまる酒とツマミが恋しくなります。
ということでやってきたのは、東京・北区赤羽で立ち飲みができる人気店の一つ、『丸健水産』。名前だけ聞くと、魚介類が美味しい居酒屋？ と思うかもしれませんが、実はここ、練り物の専門店。ごぼう天やつみれ、はんぺんなどを店内で作ってショーケースで売る、赤羽一番街の商店街にある昔ながらの練り物・おでん種の店です。
生の魚をさばいてすり身から作る練り物、そして昆布と鶏ガラのスープで作るおでんは店の看板。丁寧に一つ一つ作る練り物は、店頭に約20種類。他にも、ちくわぶやこんにゃくといった、魚の練り物以外のおでんの具も販売しています。
ここには、店の横にテーブルがあり、揚げたて、出来立ての練り物をつまみにお酒が楽しめる独特のスタイル。創業は1958（昭和33）年で、元々は練り物の販売だけでしたが、約17～18年前からお酒を出すようになり、気がついたらこのスタイルが定着したとのこと。お酒はMaru CUPのほか、缶ビールやチューハイなども注文できます。
ということで、まずはおでん4～5品と飲み物がついた「おでんセット」（850円）を注文。おでんの種類はお任せ、飲み物は「Maru CUP」、お店オリジナルのカップ酒です。
看板メニューは「おでんとダシ割り」
テーブルで待つことほぼ1～2分。すぐにおでんと「Maru CUP」が出てきます。早速乾杯！ まずは店で作っているがんもどき、そして生姜天を一口。美味しい！ おでんつゆはまろやかですが、ほんの少し一味が効いていて、アクセントになっています。
そして「Maru CUP」を一口。のどからふわ～っと体の中から温かくなっていく感じ。おでんと日本酒、いよいよこのシーズンがやってきた～！ という気持ちになります。
飲みながらカウンターの奥を見ると、職人さんが包丁？ ヘラ？ を華麗に動かしながら、練り物を成型、油に落としていく姿が。あの、今揚げている、出来立てのも食べたい～！
といことで追加注文。揚げたばかり、アッツアツの「ウインナー巻き」と「玉ねぎ天」。「玉ねぎ天」はモチッ＆プチッとした食感、そして中から湯気がブワッと出てきます。具の玉ねぎがほんのり甘さを感じつつもシャキシャキ。さすが練りたて揚げたて！ 美味しい～。ソーセージもプリッとホクホク。かぶりつきたいけれど、熱々なので、冷ましつつ味わいます。
さらに、店の練り物の中で一番人気の「スタミナ揚げ」も。中にニラ、もやし、人参、ごまなどが入った練り物で、これまたカップ酒に合う！ ニラともやしのせいか、ちょっとチヂミ風？ でも魚のすり身の旨みが個性の強い野菜を優しく包んでいる、何もつけなくても美味しい練り物です。
そして、この店に来たら誰もが頼むのが、「だし割」。「Maru CUP」を半分ほど飲んだところで、カウンターに行き、「だし割」50円を追加注文。カップの中におでんだしを注いでくれます。つまり、日本酒おでんつゆ割。
元々はメニューになかったそうですが、常連さんが混ぜて飲むようになってから定番化した元・裏メニュー。今では練り物と同じくらい、丸健水産の立ち飲みの名物です。
おでんダシを入れることによって、ほんのり温かくなった「Maru CUP」。味はお出汁と日本酒のいいとこ取り。旨みの中にほんのり一味のピリッと感、そしてふんわりとしたダシの後味。体が芯から温まっていくような感覚です。
立ち飲みにはルールがあり、酔っ払い禁止、おごり・おごられ禁止、待ち飲み、持ち込みも禁止。混雑時は30分程度で待っている人に譲りましょう。など。商店街の店頭なので、そこはルールを守りつつ楽しむということで。
立ち飲みを楽しんでいると、おそらくご近所の方でしょうか、練り物を買いにきたお客さんが。ガラスケースのすぐ前に立っていたので、買い物客の邪魔にならないよう、一旦テーブルの前から離れます。店の前で楽しそうに食べている人たちの姿を見て、今日の晩御飯はおでんにしよう、となるのかも。店頭にあるおでんの鍋から漂う香りも通行人の食欲をそそります。
出来立て熱々の練り物やおでん、そしてだし割で、外なのに体の中からホカホカに。寒くなってきた今だからこそ、おでんとカップ酒が体にしみる～。朝10時半から楽しめる練り物店の立ち飲みは、飲み会に行く前の待ち合わせ、0次会や、さっと一杯＆一品だけ味わいたい、という時におすすめですよ。
（撮影◎小嶋裕 取材・文◎石澤理香子）
●SHOP INFO
店名：丸健水産（まるけんすいさん）
住：東京都北区赤羽1-22-8
TEL：03-3901-6676
営：10:30～21:30、土日祝～21:00（L.O.各15分前）
休：水曜
