カレー好き必見！ 東京・白山の『ヤムヤムカデー』でスリランカカレーの真髄を味わってきた

「唐辛子のふりかけの作り方」：粗挽きの唐辛子と玉ねぎと塩を潰しながらじっくり炒める。玉ねぎの繊維が崩れるまで炒めて、赤い汁になったらココナッツファインを入れてさらに水分を飛ばしながら炒め、最後にライムかレモンを搾って完成
「ポルサンボーラというココナッツのふりかけの作り方」：粗挽き唐辛子、塩、玉ねぎを臼で潰しています。玉ねぎの繊維がなくなるくらい潰してココナッツファインとレモン汁を入れてさらにねっとりとするまで潰します