ラーメンといえばB級グルメの代表格ですが、高級クラブやバーがひしめく銀座界隈も、実はラーメン激戦区です。銀座界隈のラーメンは、鶏や煮干、蛤などを使用する洗練された系統のものが多く、最近ではミシュランのビブグルマンに選出されるラーメン店も続出しているんです。
そんな銀座のラーメンの中で、最近、超優秀なラーメンを発見しました。それが『麺屋ひょっとこ 銀座店』の「和風実山椒柳麺」（750円）です。『麺屋ひょっとこ』といえば、有楽町の交通会館の下にあるあの行列店を思い浮かべるラーメン好きも多いかも知れません。そう、今回ご紹介する銀座店は、その2号店なのです。
この店を見つけたのは、某日、銀座で飲んだ帰り道のこと。ガラス張りのバーのようなおしゃれな店を通りかかり、「ん？ これがラーメン屋なの？」と興味をひかれました。店先にあったメニューの写真を見ると、いかにもさっぱり系ラーメンで、女性1人でも入りやすい雰囲気だったので、つい入店したわけです。
オーダーした「和風実山椒柳麺」が運ばれてくると、鰹節の香りがふわっと立ち込め、美しく折りたたまれた柳麺がスープの中で揺れています。三つ葉、メンマ、煮卵、そして極厚のチャーシューといった具材の上に、実山椒がたっぷりと載っていて、いかにも食欲をそそられるビジュアル。
スープは鰹出汁に鶏ガラの旨味が効いています。三つ葉や実山椒の風味が上品で、あっさり完食。〆のラーメンとしてはもったいないと思えるほど洗練された味わいでした。
