【宮城グルメ】白石市で400年以上続く「白石温麺（しろいしうーめん）」とは？江戸時代の武家屋敷で絶品“手延べ温麺”を味わってきた

●宮城県白石市の名物「白石温麺」の魅力とは？

　宮城県白石市周辺で作られる乾麺「白石温麺(しろいしうーめん)」をご存知ですか？ そうめんに似ていますが、長さが約9cmと短く、油を使わず小麦と塩と水のみで作るのが特徴です。

　誕生したのは江戸時代。当時、城下町に住む鈴木味右衛門という青年が、胃腸が弱く食欲のない父のために、何か良い食べ物はないかと探していました。

　そこへ旅の僧から油を使わない麺の製法を教わり、作った麺を父に勧めたところ、食欲と体調が回復。この話を伝え聞いた白石城主・片倉小十郎公が、「人を思いやる温かい心を持つ麺」という意味を込めて「温麺（うーめん）」と名付けたとされています。

　さて今回、白石温麺をいただくために訪れたのは、その白石市にある『つりがね庵』。場所はJR白石駅と白石城のちょうど中間地点、徒歩10分の場所にあります。

　こちらは、片倉小十郎公の家臣を務め、片倉家の旗印を持つ創業1897年の老舗『きちみ製麺』が手がけるお店で、2025年3月にオープンしたばかり。敷地内の工場で作る自家製の“手延べ温麺”を味わうことができます。

武家屋敷でいただく温麺は格別のおいしさ

　お店は江戸時代の武家屋敷を改装した建物で、風情たっぷり。いろりを囲み、座って窓辺でまったり食事をするのもよし。

　この日は、窓辺に座って手入れの行き届いたコケの庭をながめながら、「三種のたれで味わう手延べうーめん」と「おくずかけ」をいただきました。

「白石温麺」は、まずは、冷たい麺を三種(めんつゆ、ごまだれ、くるみだれ)でいただくのが鉄板の食べ方です。

　そして温かい温麺は「おくずかけ」でいただくのがおすすめ。おくずかけとは、宮城県の郷土料理の一つ。夏のお盆のころ、刻んだ夏野菜と豆腐、油揚げ、豆麩をだし汁で煮込み、白石温麺をいれ醤油味でとろみをつけたものをいただくのが習わしです。

まとめ

　白石温麺MAPを見ながら、地域のお店でお買い物を楽しんだり、温麺のお店の食べ比べもできます。白石市を訪れたらぜひ味わってみてください。