●北海道・函館市で伝わる「ザリジ」という揚げ物を求め、老舗中華料理店『鳳蘭』を訪問。地元ならではの感動の美味しさに出会いました。
函館市内には昔ながらの中華料理店が多く、店独自の個性的なメニューが観光客にも話題を呼び、その一皿のために足を運ぶことも少なくありません。現在移転して再営業を果たした『ぶんぶく茶釜』の「ベトナムラーメン」（https://www.syokuraku-web.com/column/99709/）のように、函館の食の文化史に残したい名物が存在します。
かつて函館の中華料理店で提供していた揚げ物料理「ザリジ」もその一つ。それは、おそらく中国語の「炸里脊」（ジャーリージ）を語源とした、豚のから揚げ。昔は市内でも複数の店で提供されていたようですが、閉店などを理由にして、昨今では『鳳蘭』で食べられる代表的な一皿です。
1950年創業の『鳳蘭（ほうらん）』は、「ザリジ」だけでなく、昔ながらの製法で作る「塩ラーメン」など函館の食文化を守り続ける老舗です。
こちらで提供されるザリジは、豚肉を一口サイズにカットし、衣をつけて揚げたもの。思ったよりも衣は厚めで、もっちりしています。肉は赤身の部分なのか意外にもあっさり。から揚げというよりは、むしろ天ぷらに近いものを感じます。
