●下諏訪に信州素材をメインに使う創作料理で食通を唸らせる絶品店『本田食堂』があります。そのシェフに異色の経歴と、人気店へと導いた理由を伺いました。
下諏訪駅から徒歩5分ほど。信州食材を使った創作料理を目当てに、食通が足しげく通う人気店『本田食堂』が佇んでいます。
温かみのある店内はメガネ屋、時計屋、自転車屋と地域を見守ってきた建物を、友人や仲間と手作業でリノベしてつくり上げた空間。
一歩足を踏み入れると優しい空気感に包まれます。そんな本田食堂のシェフ・本田由剛さんはさまざまな経歴を持つ異色の存在。その彼が生み出すのは、信州食材を洋食の技法で作り上げる創作料理。彼の料理やお店への想い、その料理の魅力を探りました。
