「みりんプリン」
◎材料（4個分）
・本みりん……200ml
・牛乳……200ml
・卵……2個
・バニラエッセンス……少々
・ミント……飾り用
A：みりんシロップ
・本みりん……大さじ3
・しょうゆ……小さじ1／2
◎作り方
1．卵はよく溶きほぐしておく
2．鍋に本みりんを入れ、弱火で半量になるまで煮詰め、牛乳を加えて混ぜ合わせてから、冷ましておく
3．卵を合わせてからざるで濾し、バニラエッセンスを加えて耐熱カップ4個に流し入れる
4．蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約1分蒸し、弱火にして約10分蒸す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
5．鍋にAを入れ、半量になるまで煮詰め、しょうゆを加えて混ぜ、冷やしたらみりんシロップの完成。お好みの量を4にかけていただく
定番のプリンもみりんがあれば美味しく作れます。ほんのり甘く、舌ざわりもなめらか。「みりんシロップ」はバターを塗ったトーストにかけたり、アイスにかけたりしても楽しめます。フルーツマリネ用のマリネ液としてもアレンジも自在なので、覚えておいて損のないレシピです。
