日本酒×「肉」つまみレシピ【1】ベーコンとマッシュルームのアヒージョ

■ 材料（4 ～5人分）

・ベーコン……80g
・生マッシュルーム……大9個
・エシャロット（みじん切り）……1／6個
・にんにく（スライス）……1片
・鷹の爪……2本
・日本酒（純米酒）……80mℓ
・オリーブオイル……100mℓ程度

■ 作り方

1.ベーコンは1cm幅（厚め）に切る。マッシュルームは石づきを切り取る。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、半分にちぎった鷹の爪を入れ、弱火で加熱する。

3.香りが出て来たら、1、エシャロット、日本酒を加え、中火にしてフタをする。

4.マッシュルームやベーコンを何度かひっくり返す。オリーブオイルと日本酒が混ざり合い、一度白濁したのち、また透明になるまで煮る。