サラダにシュウマイの皮がわりにもなる「春キャベツの塩もみ」の作り方
材料（●人分）
・春キャベツ……半玉（小さめなら1玉）
・塩……小さじ1
作り方
1．春キャベツを千切りにして、塩を全体に馴染むようにもむ
【point】塩もみにしては少々塩分が足りない、くらいの味に仕上がると思います。水分もそこまでたくさん抜けないので、この「春キャベツの塩もみ」をベースに、マヨネーズを足してコールスローを作ったり、出汁醤油をかけてお浸しにしたり、調味料や食材を足すことで様々な料理に応用できます。
春キャベツのまんじゅう
シュウマイや肉まんの皮の代わりに、「春キャベツの塩もみ」を使う食べ方もおすすめ。肉だねにキャベツを包むときは、おにぎりのようにきゅっと握るとやりやすいです。
ホタルイカと春キャベツのご飯
「ホタルイカと春キャベツのご飯」は、旬のホタルイカ1パックとご飯1合を炊き込み、炊きあがり後に、「春キャベツの塩もみ」を好きなだけ入れて蒸らして作ります。
![キャプ）味付けはバターと醤油がおすすめ。お好みで卵黄も乗せて [食楽web]](https://cdn.asagei.com/syokuraku/uploads/2025/04/20250425-kyabetu08.jpg)
お好みですが、ご飯を炊く時にめんつゆ大さじ1を入れても良いのです。特に味付けせずに炊いて、後からバター醤油や、しょうが醤油など好きな味付けで食べるのもおすすめです。春キャベツは一緒に炊き込まず、蒸らしただけで十分やわらかく、ご飯とも馴染みます。
春キャベツ特有の甘さと柔らかさは、まさしく自然からの贈り物です。栄養もしっかり摂れて、アレンジの幅も広い万能さも魅力です。青々とした爽やかな色味も、食卓を彩ってくれますね。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
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