レンジで簡単！「鹹豆漿」の作り方
台湾では細長い揚げパンを浸して食べるのが定番ですが、ごま油を塗ってこんがりと焼いたフランスパンで代用します。家にある調味料だけで簡単に作れますよ。
材料（1人分）
・成分無調整豆乳……200ml
・鶏がらスープの素……小さじ1/2
・しょうゆ……小さじ1/2
・ごま油……小さじ1/2
・酢……大さじ1/2
・フランスパン（薄切り）……2枚
・ごま油……適量
●トッピング例（お好みで）
・桜えび……小さじ1
・ザーサイ（みじん切り）……小さじ1
・ねぎ……適量
・ラー油……適量
作り方
1．フランスパンにごま油を適量塗り、トースターで2～3分焼く
2．器に酢と鶏がらスープの素、しょうゆ、ごま油を入れてよく混ぜ合わせておく
3．別の耐熱皿に豆乳を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱する
4．3を2にゆっくりと注ぎ、そのまま1～2分触らずに置く
＜point＞しっかりと固まらせるコツは、豆乳を入れてからかき混ぜないこと。かき混ぜるとただの酸っぱい豆乳スープになってしまうので要注意！
5．フランスパンと好みのトッピングをのせ、ラー油をかけたら完成！
お家にある材料でアレンジ！
フランスパンが無ければ食パン、ザーサイの代わりに高菜漬けをトッピングするのもおすすめです。
ほんのりとした酸味と豆乳のやさしい甘み、桜えびの香ばしい風味が相性抜群。ザーサイとねぎの食感がアクセントになっていて、やみつきになります。5分もあれば作れるので、忙しい朝や小腹が空いたときにぴったりです。
手軽に台湾の味を再現できる「鹹豆漿」、ぜひ作ってみてくださいね。
（撮影・文◎安達春香）
