日本初ベルギーヨーグルト専門店が期間限定で代官山に登場! 二つ星シェフ監修のヨーグルトとは?

日本初ベルギーヨーグルト専門店が期間限定で代官山に登場! 二つ星シェフ監修のヨーグルトとは?
食楽web

 「発酵食品」や「腸活」などの流行ワードとともに、ヘルシーで美容や健康によい食材として日本にすっかり定着した感のあるヨーグルト。カスピ海ヨーグルトやギリシャヨーグルトなどは随分なじみ深くなりました。そして、それらに続く新たなヨーグルトとして、この夏登場したのが、ベルギーヨーグルトです。

 そんな中、このベルギーヨーグルトを使った料理が味わえる期間限定ショップが、代官山にオープンします。それが、10月16日(水)~11月7日(木)の期間限定で開業する『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』。ただのヨーグルト料理ではありません。料理監修は、日本最年少二ツ星シェフである厚東 創氏。何やらただごとではない雰囲気です。というわけで、ベルギーヨーグルトとはいったいどんなものなのか、厚東シェフの作り出すメニューとともにご紹介します。

ベルギーヨーグルトとは?

「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」(左)と「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー」(右)
「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」(左)と「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー」(右)

 この夏、カネカから発売された「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」は、技術提携先であるベルギー・ピュアナチュール社の伝統製法に基づいた2段階発酵によってつくられています。生乳本来の甘みとほのかな酸味を感じる味わいと、独自のなめらかな食感が特徴。4種類の乳酸菌を配合しているので、濃厚でコク深いのもポイントです。

 現在、スーパーなどで販売されている「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」は、ヨーグルトの味そのものを堪能できる砂糖不使用のプレーンタイプと、ヨーグルトとの相性がいいブルーベリーコンフィチュールの二層仕立ての2種類。プレーンタイプはお好みのフルーツやジャムなどと合わせてアレンジできます。