●長野県で愛される「野沢菜はんごろしキムチ」とは？ 物騒な名前とは裏腹に、どんな食材にも合うその魅力をご紹介します。
数年前、冬に長野を旅行していたら、途中のお土産屋でやたらと目を引く商品を見つけました。その名も「冬季限定 野沢菜はんごろしキムチ漬」。
“半殺し”とは、なにやら物騒な名前ですよね。店員さんに尋ねてみると、「はんごろしキムチ」とは、長野の郷土野菜である野沢菜の激辛キムチとのこと。そして「はんごろし」とは長野の方言で、餅米を半分つぶして作ったおはぎを指す言葉らしいのです。知らなかった！
そこから転じて、野沢菜の水分を半分だけ搾っているので「はんごろしキムチ」と呼んでいるそうです。辛いもの好きな筆者としては非常に気になるところだったのですが、この日はすでに大量のお土産を買った後だったので、後ろ髪を引かれる思いで店を出ました。
その後、すっかり忘れていたのですが、最近、長野の友人と話す機会があり、「はんごろしキムチ」の話題が出たのです。「めっちゃ辛いけど、美味しいよ！」と言うので、じゃあ買ってみるか、というわけでネットで検索したら通販で買えることが判明。『美寿々屋本舗』さんという長野の漬物メーカーがつくっている商品のようです。
実際に購入して食べてみたら、これが最高にウマかったので、その味わいと長野の友人に聞いた美味しい食べ方を紹介していこうと思います。
